大闸蟹

大闸蟹有各种各样的吃法，始终我自己最喜爱的还是这一种————腌蟹

真的不是夸张的说，当你吃了这个腌蟹之后，你会认为世界上没有更加好吃的东西了；做法类似上海的醉蟹，但腌蟹却比醉蟹香太多，无论什么品种的蟹都能用这个方法来腌，而我独爱用大闸蟹，因为大闸蟹那些黑色的膏才是真正的精华，怕太复杂的同学们大可以放心，做法和过程都非常简单，主要准备齐所有材料就已经算做好了。

食材：

大闸蟹 10只

材料：

朝天椒 10个，香菜 10根，蒜头 15粒，姜片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香叶 2片，白糖 1汤勺，盐 1汤勺，生抽 2碗，黄酒 1碗

1、

把大闸蟹洗净，待用。

2、

首先将蒜头、朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，记住一定要把香菜的根头保留下来，香菜根头从来都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是关键，然后把所有材料放入一个大碗里，必须用瓷的碗或容器，因为铁的和胶的会氧化，全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。

3、

将大闸蟹一个一个的放入到碗里去，我的方法是活生生的放下去的，如果怕蟹会爬起来，那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰冻1个小时，把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。

4、

最后一步，在碗上面贴一层保鲜膜，腌上12个小时就可以尝到这个世界上最好吃而且还会上瘾的食物啦！

在腌的12小时的过程中，每隔两三小时用筷子去搅翻一下，把下面的蟹翻上来，上面的蟹搅下去，这样会腌的更加均匀，12小时之后，把大闸蟹捞出来，碗中的腌汁可以留着下次还可以用，腌大闸蟹，酒是关键，如果用单麦的威士忌代替黄酒会更加好，当你要食用腌蟹，最好先放入冰箱冷藏30分钟至60分钟，口感更佳！